A Beef Supplier, Best Meat Market

Wołowina, mięso dojrzałego bydła, w odróżnieniu od cielęciny, mięsa cieląt. Najlepsza wołowina pochodzi od wcześnie dojrzewających, specjalnych ras bydła. Wysokiej jakości wołowina ma jędrną, aksamitną, drobnoziarnistą chudą, jasnoczerwoną barwę i jest dobrze marmurkowata. Tłuszcz jest gładki, kremowobiały i dobrze rozmieszczony. U młodej wołowiny kości są miękkie, porowate i czerwone; mniej pożądana dojrzała wołowina ma twarde, białe kości. Kruchość i smak wołowiny są poprawiane przez starzenie; w jednej z popularnych metod starzenia tusza jest wieszana na około dwa tygodnie w temperaturze około 36 ° F (2 ° C), co sprzyja fizycznym zmianom w tkance mięśniowej, które poprawiają jakość mięsa.

Wieprzowina to kulinarna nazwa mięsa świni domowej. Jest to najczęściej spożywane mięso na świecie. Wieprzowina jest spożywana zarówno świeżo ugotowana, jak i konserwowana; peklowanie wydłuża okres przydatności do spożycia produktów wieprzowych. Szynka, baleron, bekon i kiełbasa to przykłady konserwowanej wieprzowiny. Charcuterie to gałąź kuchni poświęcona gotowym produktom mięsnym, często z wieprzowiny.